Bár a nyár folyamán is gyakran fogyasztott hűsítőről beszélünk, de valódi szezonja ténylegesen az őszi, téli időszakban következik. A teafogyasztás története és kezdetei a kínai kultúrára vezethető vissza. Számos legenda kering a témakörben, hogyan is készült az első főzet tea. Egyes történetek szerint Sennung kínai császár fedezte fel az italt egy véletlennek köszönhetően. Állítólag épp ivóvizet forraltak, amikor a szél a lobogó vízbe fújta egy közeli fa levelét.
Az azóta eltelt körülbelül 5000 év alatt a teafogyasztás mesteri színvonalra fejlődött. A boltok és drogériák polcain teafajták százaival találjuk szembe magunkat. A háztartásokban leggyakrabban filteres kiszerelésben kerülnek felhasználásra, de gyógyteák esetében mindenképpen érdemes a növényt eredeti formában megvásárolni, és forrázás, majd szűrés után fogyasztani.

Az ízesítőanyagok tekintetében is a kínálat széles skálájával állunk szemben. Önthetünk az angol hagyományoknak megfelelően tejet a teába, de ízesíthetünk a jól bevált citrom, méz, cukor variációkkal is. Tej használata esetén azonban nem érdemes azzal egyidejűleg citromot, vagy mézet belekevernünk, mert a végeredmény érdekes elegy lehet.
A szintén közkedvelt zöld teát általában nem szokás ízesíteni. Aki azonban nem szereti az ízvilágát, a boltok polcain már ízesített változatban is megvásárolhatja, mely esetében a zöld tea az alapanyag, viszont mennyei illata és némi gyümölcsös íze van az ebből készült teának.

Bármilyen táplálékallergiája is van valakinek, komoly átalakulást jelent az életében ennek felismerése. Egyrészt fel kell fedeznie új beszerzési forrásokat, mert nem minden bolt kínál speciális, pl. gluténmentes alapanyagokat. Másrészt az otthoni főzési szokásokat is alaposan át kell alakítani, hiszen a gluténmentes étel elkészítése során nem ajánlatos ugyanazokat az eszközöket, edényeket használni, melyekben más ételeket is főzünk, mert egy lisztérzékeny ember számára már minimális glutén bevitel is komoly problémát okozhat.

Egy lisztérzékeny ember számára az étkezési korlátokon túl általában komoly pszichés kihívást is jelent állapota megélése, ami főleg a lisztérzékenység kiderülése utáni időszakban nehéz, hiszen sorozatos lemondásokkal jár a társasági életben és az élet minden más területén is. Meg kell válogatnia, hogy milyen étterembe, milyen boltba jár. De még baráti körben is meg kell gondolnia, hogy elfogyasszon-e bármilyen ételt, melyet nem saját magának készített.

A hétköznapi változatos gluténmentes ebéd biztosítása talán a legnagyobb kihívás a lisztérzékenyek számára, hiszen a munkahelyek környékén található éttermek, büfék kínálatából általában hiányzik a speciális menü. Szerencsére Budapesten és környékén már van olyan cég, nevezetesen DrSÉF, mely kizárólag gluténmentes, laktózmentes és tojásmentes ételek házhoz szállításával foglalkozik sok lisztérzékeny, tejérzékeny és tojásallergiás ember számára megkönnyítve ezzel a hétköznapokat.

Az oly sok esetben hangsúlyozott mértékletesség az étkezés során is szem előtt tartandó. Éhségérzetünk csillapodásának agyi érzékeléséhez időre van szükség. Ne faljunk hát mindaddig, míg egy kanállal több már le sem megy a torkunkon! Rendszeres és minőségi folyadékfogyasztással elkerülhető, hogy folyamatosan éhesnek érezzük magunkat. Az egyszerű alapigazságot pedig soha ne felejtsük: a víz a legjobb ellenszere a szomjúságnak.

Zöldség és gyümölcs legyen étrendünk alappillére, hiszen érdemes hinni abban, hogy ezek felhasználásával is ízletes és változatos ételeket varázsolhatunk az asztalra. Ha ráéreztünk a friss alapanyagok ízére, megtanultuk, mit mivel célszerű ízesítenünk, meglepő eredményt tapasztalhatunk. Megszokott ennivalóinkat pedig a legtöbb esetben elkészíthetjük olyan módon is, ami amellett, hogy jóval egészségesebb végeredményt garantál, még súlyunk szempontjából is jótékony hatással van ránk.

Természetesen nem szükséges minden finom falatról lemondanunk, hiszen az étel nem csupán testünket táplálja. A számunkra élvezetes mozgásforma megtalálásával hetente néhányszor hódolhatunk a kalóriákban dúsabb ételek élvezetének is.

A teák azonban nyáron is jól oltják szomjunkat, ha hidegen, vagy ha jéggel isszuk őket. A kávé és fekete tea olyan izgatószerek, amelyek károsítják az idegeket, és terhelik a gyomrot. Pedig nem is olyan nehéz áttérni az állandó kávéfogyasztásról a gyógynövény-tea ivásra. Mindenki felteszi egyszer a kérdést, hogy milyenek is a jó, és egészséges italok?

A tiszta víz nem elégít ki mindig, az üdítőitaloknak nevezett “innivalók” többnyire tele vannak mesterséges anyagokkal: színezékkel, édesítőszerekkel, aromákkal, és még megszámlálhatatlan, az egészségünkre nem éppen jótékonyan ható anyaggal. Izgatják a gyomrot, és rontják az ízlelőképességet. A gyümölcslevek túlságosan koncentráltak ahhoz, hogy evéshez, vagy egész nap lehessen fogyasztani őket, az alkoholtartalmú italokat pedig inkább különleges alkalmakra tartsuk.

A növény-, gyógynövény tea ideális megoldás az egész család számára. A tea ízlés szerint, jóformán a végtelenségig változtatható. Évszakok szerint ihatjuk forrón, vagy hidegen és minden ételhez találhatunk olyan keveréket, amely illik hozzá. Különösen előnyös azoknak, akik vigyáznak súlyukra, mert mint a víz, nulla kalóriát tartalmaz, de vitaminok és ásványi sók is vannak benne.

Frissítő reggeli tea
Az alábbi, frissítő teakeverék reggeli italnak alkalmas, de a nap bármely szakában fogyasztható, ha felfrissülésre vágyunk. A keverék mate tartalma tesz éberré és aktívvá. Akár forrón, akár lehűtve, mindkét változatban nagyon ízletes:

• matelevél                 25 g
• csipkebogyó           25 g
• hibiszkuszvirág     20 g
• málnalevél              15 g
• szederlevél             15 g

A forró évszak italai – szomjoltó teák
Ha frissítően savanykás ízre vágyunk, elsősorban a hibiszkuszvirág és a csipkebogyó ajánlott. A tiszta hibiszkusztea sötétpiros színű és kellemesen üdít. Meleg nyári napokon különösen jó a szomjúság oltására. Hidegen, melegen egyaránt kitűnő ital! Ha kirándulni, vagy futni megyünk vigyünk magunkkal hibiszkuszvirágból, csipkebogyóból és citromfűlevélből készült teát. Citromlével és mézzel ízesítve a remek szomjoltó ital. Aktív sportolók számára is megfelelő ital szomjúság ellen.

Családi összejövetelek során jó ötlet gyermekeknek, és azoknak akik nem szeretik (vagy nem fogyaszthatnak) alkoholt: az ízletes zsályabólé.

Zsályabólé receptje

• 2-3 liter zsályatea,
• 2 marék friss zsályalevél
• 2 doboz konzervmandarin gerezdekben (lé nélkül)
• 2-3 evőkanál méz
• 1 üveg alkoholmentes pezsgő (vagy ha tetszik, alkoholos)

A zsályateát készítsük el néhány órával előbb, hűtsük le és tegyük hűtőszekrénybe néhány órára. Keverjük el a mézet benne, adjuk hozzá a gyümölcsöt és a pezsgőt, hűtve kínáljuk!

Nyári tea bodzával
Készítsünk 2 liter teát borsmenta és citromfű friss leveléből és hibiszkuszvirágból úgy, hogy mind a háromból egyforma mennyiséget veszünk. Miután elhűlt tegyünk hozzá bodzavirág szirupot és 1 citrom levét. Hűtve, jégkockával fogyasszuk. A bodzasziruppal (amely magában hordozza enyhén fűszeres aromáját) minden hűtött teának jobb ízt tudunk adni.

Bodzavirágszirup

• kb. 50 db bodzavirág ernyő
• 3 liter víz
• 1,5 kg cukor

A frissen szedett bodzavirágokat berakjuk egy nagy edény vízbe, és 24 órán át állni hagyjuk. Ennyi idő után a víz jól átveszi a bodza ízét. Szűrjük ki a virágokat és a bodzás vizet még egy ruhán is szűrjük át, hogy ne maradjanak benne növényi részek. Ezután már csak tartósítani kell: a cukrot beleöntjük az edénybe és felforraljuk. Azonnal, nagyon forrón, tiszta üvegekbe töltjük. A szirup 1 évig eltartható, ha megkezdése után hűtőszekrényben tároljuk.

A bodzavirágot sokféleképpen lehet felhasználni. Készíthetünk belőle pl. kellemesen frissítő és élénkítő bodzalimonádét.

Bodzalimonádé

• 30 – 50 bodzavirág ernyő
• 1 kg cukor
• 3 citrom karikákra vágva
• 1 citrom leve

A vizet, virágokat és citromkarikákat tegyük nagy edénybe, és hagyjuk 24 órán keresztül állni. Szűrjük le a virágokat és adjuk hozzá a cukrot és a citrom levét. Alaposan keverjük össze és ismét 24 órán keresztül hagyjuk állni. Eközben a limonádé átesik egy kisebb erjedésen és már iható, kellemesen frissít és oltja a szomjat is. Töltsük üvegekbe, és kamrában, vagy pincében állítva tároljuk. Három-négy hét múlva szénsav fejlődik benne és ekkor, jól lehűtve, olyan mint a pezsgő.

Egyik legkellemesebb jégbe hűtött ital a friss borsmentalevelekből készült tea. Ízlés szerint iható tisztán, vagy citrommal ízesítve, esetleg még egy likőröspohárnyi juharszirupot, sűrű körte- vagy almalevet is adhatunk hozzá.

Fantáziánk segítségével ezeket az egészséges italokat is ugyanolyan kívánatosan díszíthetjük, mint az alkoholos koktélokat szokták. Ha gyümölcsöt teszünk a pohár szélére, vagy ha néhány rózsaszirom vagy mentalevél úszik az ital tetején, mindjárt vonzóbb a növényekből készült “drink”.